Da un soprannome che riprende il termine pancotto, attribuito forse scherzosamente a fornaio o panettiere, oppure a persona mite, arrendevole o forse allusivo di persona di modeste condizioni che mangia normalmente pancotto (De Felice 2003; CI 1261). Nella nostra regione si trova soprattutto a Caneva di Sacile; altrove è segnalato nel Veneto e nelle Marche.