Sarà come pistrìgn, sinonimo di pastròcj “pasticcio" e, quindi, in origine, avrà indicato una persona pasticciona. Secondo Castellarin 1992 la dizione locale Pistrìn (Ronchis di Latisana) di questo cognome ci porta a considerare l’eventualità che esso derivi da pistrino (dal latino pistrinum, a sua volta da pinsere “pestare"), termine che anticamente designava un mulino o un forno. È quindi da mettere in relazione col mestiere di fornaio, detto anticamente pistòre (fr. pistôr, dal latino pistor -oris, derivato da pinsere “pestare", participio passato pistus; propriamente “pestatore" perchè in origine il pistore pestava i cereali). Cognome caratteristico di Rivignano, ma con una certa diffusione anche in alcune località della provincia di Treviso (Istrana, Paese) e rappresentato a San Giorgio di Nogaro, Latisana, Latisanotta, Concordia Sagittaria, San Michele al Tagliamento, Teor, Torsa di Pocenia, Varmo, Fraforeano di Ronchis, Lignano, Udine.