Deriva dal nome di persona Baldassarre, attraverso la forma Baldassaro e la caduta della prima parte. Cognome frequente a Fagagna (compresa la frazione di Villalta); presente a Martignacco, Tarcento, Buja, Udine.
fonts
1581 Nicolò Sar Decano Vicinia di Villalta (ASU Zucco 59); 1586 Mistro Filipo Saro de Fagagna fitt. nobb. Colloredo (ASU Coll.-Mels I parte 13.112); 1741 Ciprian Sar in Vicinia Codroipo (ASU Bertoli 31.2).