Da casàro, nome di mestiere: chi fabbrica il formaggio.
La forma Casàro si trova a Chions e Palazzolo dello Stella.
fonti
1625 Toffolo di Culaio Casaro, fittuale in Beano del Monastero di S.ta Chiara di Cividale (ASU CRS 59/1); 1641, 31 marzo Francesco Casari da Bergamo abit. a Udine accusato di uso di carne nei giorni proibiti (ACAU – Inq. pr. 905); 1731 don Antonio Casari di Gio. Batta da Udine fatto capp. B.V. Rosario in Chiesa Moruzzo giuspatroni coo. Arcoloniani (AB).