Poteva indicare chi gestiva una taverna (che anticamente significava “stazione per cavalli"), o una persona che proveniva da una delle tante località denominate Taverna. Ser Vianus Taberna è ricordato nel Liber anniversariorum del Capitolo di Concordia (Stival, 1989). Il cognome è caratteristico di San Giorgio di Nogaro (si trova anche a Porto Nogaro e Villanova); presente a Torviscosa, Muzzana, Carlino, Lignano, Latisanotta, Caorle, Udine, Gorizia.
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1501, 13 dic. Angelo detto Gambarello q. Taverna da Mortegliano – deve £ 19 a Ser Andrea Corbelli di Udine (ANU 3881); 1523 Nadale Taverna di Chiarisaco, fittuale Chiesa di S. Vicenzo di Porpeti (ACAU 717/5); 1523 Anzolo Taverna, fittuale Chiesa S. Georgio di Nogaro (ACAU 717/5); 1580 muore Zuane Taverna di S. Giorgio Nogaro (AB); 1607 Dom.co Taverna della Vicinia di Carlino (ACAU 718/3); 1667, 18 giugno Gio. Batta Taverna di Dom.co da S. Giorgio Nogaro vuole sposare Antonia di G.B. Chiabba. Attestato che sono poverissimi e si procacciano il vivere lavorando a giornata (Filze); 1674 Dom. co Taverna q. Bernardino, Dom.ico Taverna q. Franc., Vicenzo Taverna q. Lonardo, “huomini del Comune di Chiarisaco, giurisd. delli Ill.mi Sig.ri Valentin e F.lli Wasserman” (AB); 1816 Santo Taverna detto Caputin di Dom.co nato nella Villa di Nogaro nel 1781, villico, sposa Madalena Nali filia di Giac. marinaio di Nogaro (A.P. S. Giorgio N.).