Dal veneto cantón (o dal friulano cjantón) che significa “angolo, canto" (nel 1455 Francesco del Canton q. Silvestro, probabilmente a Montereale). Certamente, però, hanno contribuito centri abitati che portano il nome di Cantón (uno in prov. di Verona e uno in prov. di Rovigo), nonchè Cantoni in prov. di Treviso.
Il cognome Cantón si trova (oltre che nel Veneto) a Pordenone, Fiume Veneto, Azzano Decimo, Zoppola, Cordenóns, Porcia, San Quirino.
Cantoni è abbastanza frequente a Udine; si trova anche a Cividale (qui pure come Cantone), Pordenone, Tarcento, Gemona.
fonti
1349 Nicolao dicto Cantis q. Simonis de Valeriano (Corgnali); sec. XV De Cantoni ad Arzene (Corgnali); 1491 Andrea Cantone q. nob. Ser Benedetto del Castel d’Aviano – notaio e Cancelliere di Aviano (ACR 353/1); 1500 Cantone (o Chiantòn) a Ruàlis (Corgnali); 1505 Thibaldo Canton a Udine (Corgnali); 1574 Andreas Chianton, -ni olim Lenardi, juratus Vicinia Villa Rualis in Civitate (ASU CRS 107/2); 1597, 27 aprile Leone e la moglie Barbara del Canton dei Grigioni, abit. a Venezia, accusati di eresia (ACAU – Inq. pr. 310); 1615 Ser Gio. Batta Canton di Pordenon, teste (ASU CRS 367/1); 1617, 24 luglio Vincenzo Cantoni di Udine borgo S. Lazaro – suo figlio Alvise, famiglio presso Ser Gio. Domenico Rubino inferrador in borgo S. Lucia, rimase ucciso (da 4 f.lli Appollonia di Colloredo) nella festa da ballo sagra S. Giacomo a Pasian di Prato. L’altro figlio ferito seriamente. Era loro cugino Alvise di Mattia Feruglio da Feletto che ballava con una putta di Ser Fantino de Paolis da Bressa, causa della rissa (Processi Rosazzo); 1631, 14 agosto Pietro Cantoni f. di Gio. Batta d.° il Turcutto da Udine “dilaniatus a lupis in agris extra urbem” (morti Redentore); 1633 Sig. Joseffo Canton q. Ser Biasio del borgo de S. Lazaro de Udene, fittuale nobb. Zucco (ASU Zucco 1); 1650, 14 aprile Giuseppe Cantoni di Udine si accusa di sortilegio per provocare donna (ACAU – Inq. pr.111); 1664 muore Francesco Cantone di Udine – aveva sposato Lucrezia del q. nob. Franc. Graziano la quale non sapeva scrivere (Filze); 1669 Mattia Cantoni notaio di Udine (ASU): questi, in Udine, è il primo di sei notai a nome Cantoni, l’ultimo ha terminato la sua professione nel 1904; 1716 Sig. Graciano Canton interveniente a processo per il Commun di Frisanco (ASU Perusini 728.7); 1728, 9 maggio Ser Gottardo Cantoni e Francesco suo figlio di Udine comperano da Osp. due casette in una delle quali erano inquilini in Androna dei Cappuccini vicino alle “pubbliche Becariette” per duc. 675 (Osp. 302); 1730 Domenico Cantone q. Antonio notaio da Rosazzo (ASU); 1731 Zuanne e Biasio f.lli q. Sebast. Cantone da Rualis coloni del conv. S. Giorgio Cividale (ACR 107/1); 1733 Dom.co Canton d.° Gat oste di Udine acquista Botte Vino dalla Fam. Martina (ASU Martina 551.7); 1734 muore Francesco Cantone, pittore nato a Udine nel 1671. Visse a Vienna ove, in unione a suo figlio Giovanni Gabriele, distintuevasi nelle figure e nei paesaggi e soprattutto nei cavalli che introduceva in questi ultimi. Di sua mano esistono presso i suoi eredi quattro quadretti ma de’ primi lavori (di Manzano); 1739 cade dal tetto e muore Daniele Cantoni da Udine Redentore – sepolto in S. Lucia (morti Redentore); 1740, 17 maggio Sig. Nicolò Cantone chirurgo approvato all’Università di Padova – coadiutore (aiuto chirurgo Osp. Udine) dello zio Sig. Angelo Paroni e dell’altro zio Filippo Paroni chirurgo effettivo Osp. Udine (Osp. 303); 1753 muore Giovanni Gabriele Cantone q. Francesco nato nel 1710. Visse in Vienna ove si distinse col padre Francesco come fu detto. L’Italia è priva delle sue opere, ma ne esistono a Vienna nell’Imperial Galleria (di Manzano); 1758 Gioseffo di Franc. Cantone d’Udine Parrocchia del SS.mo Redentore fu marito in primi voti di Elisabetta Brosutta di Grions, sposa Maria del q. Angelo Bergagna di Bressa (APBr.); 1759, 28 novembre Ser Giuseppe e Ser Angelo f.lli ortolani q. Franc. Cantone ortolano del Conv. S. Pietro Martire assumono in affitto orto del Conv. S. Lucia di cui si dà precisa descrizione ortaggi piantati (ACR 779/2); 1760, 30 luglio Giovanni q. Gio. Canton da Saffamer di Grigioni... nella Rezia (Svizzera) caffettiere – venuto a Udine nel gennaio aiutato dal chierico Iacopo Castellani abiura il calvinismo (S. Uff.); 1774 Pier Antonio Cantoni era cancelliere del contado di Belgrado (Savorgnano) – (AB); 1786, 4 aprile Valentino Cantone d.° Cibolo figlio di Antonio da Udine sposò in carcere nella Camera del Custode, Giulia ved. di Gio. Batta Tel – “moltissimi concorsi alle prigioni” (Reg. Castello Udine); 1788 Franc. Cantone, cameraro Fraterna S. Nicolò d’Oleis (ASU CRS 301/2); 1792 Francesco e Giac. f.lli q. Valent. Cantone di Udine affittuali braida delle Fosse presso S. Lazaro (ACR 764); 1873 Angelo Canton di Pietro avvia in San Quirino l’osteria chiamata “Alle Nazioni”, poiché vi venivano recapitati pacchi, vaglia, lettere provenienti dagli emigranti del luogo sparsi in ogni angolo del mondo. Era nato nel 1844 a San Quirino (Angelillo 2002); 1890 Luigi e Benedetto f.lli Canton da Domanins, figli di Vincenzo oriundo da Basaldella (Luchini, 1982); 2002 Premio Epifania ad Aurelio Cantoni (Lelo Cjanton) impiegato, pubblicista, scrittore, poeta, nato a Udine nel 1922 (Nazzi, 2007).