Ha alla base un nome e un originario soprannome (già documentato a Venezia alla fine del Duecento: Joannes de Canali lo Rubin o Rubinus) formato da rubino, come pietra preziosa (cioè “cosa rara, preziosa; bello, bella come un rubino) (De Felice, 1978). Secondo Rapelli 1995 dal nome di persona Cherubin(o) con la caduta della sillaba iniziale, frequente nel Veneto; questo nome si richiama ai Cherubini del Cristianesimo, e quindi fu assegnato ai bambini per porli simbolicamente sotto la protezione di tali angeli, o perchè li si vedeva “belli come Cherubini". Nello Schedario Corgnali: 1248 Anceloti filii q. Rubini de Godo; 1269 Rubini notarii a Gemona; 1301 Nicholao Rubini bariglario a Gemona; 1319 Rubitto de Artenea; 1320 Rubinus a Portogruaro; 1325 Rubino f. d.ni Laurentii de Cavoriaco; 1336 Rubini a Tramonti di Sotto; 1347 Rubini de Artenea; 1435 Rubini de Malazumpicha a Udine; 1500 Ser Andrea Rubisino a Cormons; 1533 Jacobo q. Rubini de Sedillis. Nel 1342 Rubinus quondam Danielis Sac de Spegnimbergo (Bortolami, 1997); nel 1364 ad Artegna Daniele cerdone filio q. Rubini; nel Quattrocento a Moimacco Niculusius dictus Rubinus (Ziani, 1999). La forma Rubìn si trova a Padova e Venezia (anche Santo Stino di Livenza), nella nostra regione a Pordenone e Gorizia; Rubini si trova a Manzano e Udine; Rubino a Udine e Gorizia.
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1523 Girolamo Rubino q. Ser Lorenzo di Piove di Sacco, nataio Valvasone (AB); 1565, 28 febb. Mattia Rubin da Pavia, per duc. 207 £ 3 vende casa coperta coppi a Ser Gius. Fabrizio di Udine (ACR 128/2); 1587, 22 aprile Bernardino Gallici corrier di S. Marco da Udine borgo Aquileia – Binotto Rubino loro figlio battezzato (A.P. Udine Duomo); 1599 Domenico e Pietro Rubino da Domanins (Luchini 1982); 1600 Bastiano, Leonardo e Battista Oltrana da Domanins, eredi della famiglia Rubino (Luchini 1982); 1657, 6 ag. Lucrezia Rubino di Udine accusata di eresia circa la moralità sessuale (ACAU – Inq. pr. 332); 1689 Giovanni Battista Rubini, ecclesiastico, è abate commendatario dell’abbazia di Santa Maria in Sylvis di Sesto al Reghena. Dal 1690 sarà cardinale. La sua famiglia era iscritta all’Albo d’oro della nobiltà veneziana dal 1646 (Angelillo 2002); 1714 il Nob. Rubini fittuale in Bagnarola (ASU CRS 498/2); 1735, 28 sett. Andrea Luigi Rubini di Stefano da Venezia, abit. da due anni a Udine, sposa Vittoria q. Ortensio di Udine (Filze); 1782 Sig. Valentino Rubino q. Osvaldo di Teglio abit. in Udine (AB); 1795 Antonio Rubin, affittuario della Fraterna della B.V. “Ceriola” di Gruaro (ASU CRS 248); 1816 Sig. Domenico Rubin del Sig. Pietro nato in Udine nel 1776, mercante di Seta abit. in Borgo S. Maria, sposa la possidente Sig. Teresa Fabris di Gio. Batta da Dignano (A.P. Dignano); 1961 muore il dott. Domenico Rubini – “l’onestà fù il suo ideale, il lavoro la sua vita, la famiglia il suo affetto” – era nato a Udine nel 1864 (ACAU).